Szarlotka Przepis: Klasyczny i Sprawdzony Przepis na Domowe Ciasto Jabłkowe

Szarlotka to jedno z najbardziej klasycznych i lubianych ciast w Polsce. Pachnąca cynamonem, delikatnie krucha, z soczystym jabłkowym nadzieniem to deser, który gości na polskich stołach od pokoleń. Dziś podzielimy się sprawdzonym przepisem na tradycyjną szarlotkę, którą przygotujesz z łatwością w swojej kuchni.

Składniki

Na ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 200 g masła (zimnego)
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka śmietany 18%

Na nadzienie jabłkowe:

• 1,5 kg jabłek (najlepiej kwaśnych, np. szara reneta)
• 3 łyżki cukru (lub więcej, według upodobań)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka bułki tartej

Dodatkowo:

• cukier puder do posypania
• masło i mąka do przygotowania formy

Jak zrobić idealną szarlotkę? – Instrukcja krok po kroku

1. Przygotowanie ciasta

1. W dużej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem.
2. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i szybko zagnieć ciasto palcami, aż powstanie kruszonka.
3. Dodaj żółtka oraz śmietanę i szybko zagnieć elastyczne ciasto.
4. Podziel ciasto na dwie części – jedną większą (ok. ⅔) i jedną mniejszą (⅓).
5. Większą część rozwałkuj i wyłóż nią spód natłuszczonej formy do pieczenia (średnica ok. 24 cm). Wstaw do lodówki na 30 minut.

2. Przygotowanie nadzienia jabłkowego

1. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
2. Do jabłek dodaj cukier i cynamon, a następnie wymieszaj.
3. Przed wyłożeniem jabłek na ciasto posyp spód cienką warstwą bułki tartej, aby wchłonęła nadmiar soku z jabłek.

3. Składanie i pieczenie szarlotki

1. Na schłodzony spód ciasta wyłóż przygotowane jabłka.
2. Rozwałkuj drugą część ciasta i przykryj nią jabłka (możesz też zetrzeć ciasto na tarce, tworząc kruszonkę na wierzchu).
3. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 50 minut, aż ciasto nabierze złocistego koloru.

4. Dekorowanie i podawanie

1. Po wystudzeniu posyp szarlotkę cukrem pudrem.
2. Możesz podać ją z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi dla jeszcze lepszego smaku.

Wskazówki i porady

• Jakie jabłka wybrać? Najlepsze będą kwaśne odmiany, takie jak szara reneta, antonówka lub papierówka, które równoważą słodycz ciasta.
• Jak uniknąć zbyt mokrego nadzienia? Przed wyłożeniem jabłek dobrze jest je lekko poddusić na patelni, aby odparował nadmiar soku.
• Czy można dodać orzechy? Tak! Do nadzienia świetnie pasują posiekane orzechy włoskie lub migdały.
• Czy szarlotka smakuje lepiej na drugi dzień? Tak! Po kilku godzinach smaki jeszcze lepiej się przegryzają, a ciasto nabiera idealnej konsystencji.

Szarlotka to ciasto, które nigdy się nie nudzi. Jest prosta w przygotowaniu, pachnie domem i dzieciństwem, a jej smak zachwyca zarówno na ciepło, jak i na zimno. Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na szarlotkę, koniecznie wypróbuj ten i ciesz się domowym wypiekiem pełnym aromatycznych jabłek i cynamonu!